1月4日，在伊力特公司酒三厂双跨酿酒工房生产现场，该厂安全生产领导小组成员及技术骨干亲临生产一线，正在对酿酒下窖工序中的控温、浆水、入池水分做全程检查。以确保该厂今冬酿酒下窖质量，为今冬明春酿酒生产奠定良好的基础。

进入1月份，面对天气突然的巨变，对于酿酒企业在生产中将会受到天气的变化影响。为此。该厂在酿酒生产中的关键环节的控温、下窖、浆水等方面与秋季下窖截然不同。对此，厂领导高度重视，以抓好转排中的关键点，采取酿酒生产拉网式检查，以抓好冬季酿酒生产的各项工作。同时，在酿酒控温中缩短凉床操作时间和加盖窖皮泥等方法，确保酿酒糟醅温度等措施，保证下窖温度。以确保酿酒稳产和高产。

据伊力特酒三厂副厂长赖良介绍：“进入1月份，我区的天气突然变冷，给我们酿酒生产带来了不利影响，特别是在控温和糟醅的保温上，有更加严格的标准。为此，我们采取缩短机器操作的时间，保证糟醅的温度，确保下窖糟醅的温度在18—20度之间，利于酿酒生产发酵，为冬季的酿酒生产服务”。

通过全面开展酿酒冬季转排生产大检查，该厂酿酒生产严格冬季酿酒生产工艺标准，杜绝违章操作，确保酿酒生产稳产和高产，为新年酿酒生产打牢坚实基础。

目前，该厂酿酒生产次序井然，在冬季酿酒生产中，全部实施企业冬季酿酒生产工艺标准，企业酿酒产量位居伊力特公司分厂前列，为酿酒稳质高产提供良好平台。