“妈，这几天你量血压了没？还高不高呀？中午吃饭没？”难得休息的周末，我给母亲打电话问她的身体状况。“我刚刚吃过饭，做的手擀面，炝的浆水，血压还是有些高，你呢？中午吃的啥？别饿着肚子......”母亲像往常一样开始了嘘寒问暖的唠叨，而我的思绪早已飞到了妈妈做的手擀面上。

在我家，夏天手擀面常有的吃法是和着浆水吃，我们甘肃人都叫它浆水面。做成浆水面的首要条件是要有足够酸爽的浆水。小时候常见母亲舀半碗清水，将两把面粉撒入其中搅成糊状，在炎热的夏天常温下放半天，面糊就发酵了，闻起来有一股酸酸的味道。再烧一锅开水，撒少许面粉，烧成清清的面糊，放入些洗净的芹菜叶子或者蒲公英烫熟，晾至常温。最后将发酵好的面糊与晾好的面糊混合搅匀，倒入密封的坛中等待三日，发酵后蔬菜与面糊沉到底部，清亮的浆水飘在上面。吃的时候舀出来放点清油与葱花在锅里呛一下就好了。

接下来就要做手擀面了。在面粉里加入少许食盐，用温水和成干硬的面团，压成圆形，围着面团周围用擀杖擀一至两圈，面团就像变魔法似的成了一张薄薄的面皮，在每个折面撒上面粉，折叠成长方形，拿着菜刀用手比着就能切出一条条细长的面条。放在开水中煮熟，捞在碗里，再加上炝好的浆水，配上一盘炒好的韭菜，喝汤吃面，在炎热的夏天，即酸爽可口又能消暑解毒。

手擀面的另一种吃法，是小时候过生日妈妈做的长寿面也就是市面上卖的哨子面，只不过面条要切的细长系细长，而且在切的过程中不能断，煮熟再配一碗臊子汤就是长寿面了。做臊子汤常用的蔬菜有西红柿、土豆、胡萝卜、木耳、豆腐、生姜、菠菜、香菜，再放一些肉末进去，尤其是鸡肉不仅味道鲜美而且健康营养，再加一些辣子和醋，更是提味不少。这就是小时候过生日最好的礼物了。

长大后因为工作原因离开了家，生日也不再有父母的陪伴，但想起妈妈做的手擀长寿面心里总是暖暖的。夏天天气热的时候，我就照着妈妈的样子做浆水面，但成功的几率都不高。不是浆水没有味道，就是面被我擀破了亦或是切出的面条太粗。也许正是这每次想学母亲而不得的感觉，才让我常常想起妈妈的手擀。（王晓玲）